Vestuario laboral para la industria alimentaria: qué debe cumplir según la normativa actual
¿Cómo garantizar vestuario seguro e higiénico en la industria alimentaria? Te explicamos normativa, elementos clave y checklist para empresas del sector.
Este artículo ofrece un checklist completo para seleccionar y gestionar el vestuario laboral en la industria alimentaria, explicando qué prendas son necesarias (bata, mono, gorro, delantal, calzado…), qué normativas se aplican (Reglamento (UE) 852/2004, IFS Food, BRC Food, UNE-EN ISO 13688…), y cómo asegurar que la empresa cumpla con higiene, seguridad del trabajador y protección alimentaria. Incluye pasos prácticos, recomendaciones de materiales y errores frecuentes a evitar.
Normativas y estándares que regulan el vestuario laboral alimentario
El sector alimentario se rige por varias normas que deben tenerse en cuenta al seleccionar uniforme y EPIs:
Reglamento (UE) 852/2004
Base legal de la higiene alimentaria en Europa. Establece criterios sobre limpieza, manipulación y medidas higiénicas del personal, incluyendo el uso de vestuario adecuado.
UNE-EN ISO 13688
Es la norma general para ropa de protección, regulando:
- - requisitos de diseño,
- - ergonomía,
- - resistencia,
- - inocuidad del material,
- - marcado obligatorio.
Si bien parte del uniforme no es EPI, muchas prendas dentro de la industria alimentaria sí deben cumplir esta norma.
Normas privadas: IFS Food y BRC Food
Si la empresa trabaja con grandes cadenas, exportación o marcas que exigen certificación, IFS Food y BRC Food, aún siendo normas privadas, se vuelven obligatorias. Ambas requieren:
- - Ropa limpia y específica para cada área.
- - Prohibición de bolsillos superiores y exteriores en ciertas zonas.
- - Prendas que eviten desprendimiento de fibras.
- - Control del estado del uniforme y su almacenamiento.
Real Decreto 773/1997
Regula el uso de Equipos de Protección Individual (EPIs). Afecta a guantes anticorte, calzado de seguridad y prendas específicas según tareas.
Elementos clave del vestuario laboral en la industria alimentaria
El uniforme debe adaptarse al puesto, pero existen prendas comunes a casi todas las áreas:
Mono de trabajo o buzo
Diseñado para cubrir completamente la ropa de calle. Ideal en líneas de producción y manipulación directa.
Características recomendadas:
- - tejido resistente y fácil de lavar,
- - sin bolsillos exteriores,
- - cierres protegidos,
- - color claro (facilita detección de suciedad).
Bata o casaca alimentaria
Uso muy extendido en obradores, salas frías y líneas de envasado. En Azules de Vergara puedes encontrar opciones como la bata de algodón para industria alimentaria y laboratorio, que cumple con las características de comodidad, resistencia y limpieza.
Gorro, cofia y cubrebarba
Obligatorios para evitar caída de cabellos. Suelen ser desechables pero también existen opciones reutilizables en entornos concretos.
Calzado profesional
Debe ser antideslizante, cerrado, lavable y resistente. En zonas húmedas o con aceites es un elemento básico de seguridad.
Guantes
Dependiendo del puesto pueden ser:
- - desechables (nitrilo o vinilo), o
- - de protección (anticorte, térmicos o químicos).
Para manipulación en corte o despiece, uno de los productos con mayor demanda es el guante anticorte para industria alimentaria, y para tareas de manipulación general y contacto con alimentos, destacan los guantes de nitrilo para manipulación de alimentos.
Prendas térmicas para cámaras frigoríficas
En cámaras o zonas frías se usan prendas técnicas como chalecos guateados o ropa isotérmica, siempre lavables y sin elementos sueltos.
Una opción adecuada es el chaleco de trabajo para cámaras frigoríficas.
Materiales, diseño y características técnicas que debe tener el vestuario alimentario
La elección del material determina la durabilidad, la higiene y la capacidad de limpieza.
Materiales recomendados
- - Algodón: cómodo y transpirable.
- - Poliéster: alta resistencia y secado rápido.
- - Tejidos mixtos: equilibrio entre durabilidad y confort.
- - Polipropileno (PP): habitual en prendas desechables.
Diseño higiénico
La normativa para industria alimentaria favorece prendas que no acumulen suciedad ni desprendan materiales.
Características clave:
- - Sin bolsillos exteriores, especialmente en zonas superiores.
- - Cierres ocultos (cremallera cubierta o broches interiores).
- - Costuras reforzadas.
- - Tejidos que no desprendan fibras.
- - Colores claros (blanco o azul claro).
Lavado industrial
El uniforme debe lavarse:
- - a temperaturas que garanticen eliminación de microorganismos,
- - con ciclos constantes,
- - y sin mezclar con ropa personal.
Errores frecuentes al escoger ropa para el sector alimentario y cómo evitarlos
- 1. Usar uniformes fuera de las zonas específicas. La contaminación cruzada es uno de los mayores riesgos.
- 2. Confundir uniforme con EPI. La ropa de trabajo no sustituye a un equipo de protección específico (anticorte, químico, térmico…).
- 3. No revisar el estado del vestuario. Roturas, fibras sueltas o cierres dañados comprometen la seguridad.
- 4. Elegir materiales no aptos para lavado intensivo. El uniforme debe resistir múltiples ciclos y seguir siendo seguro.
- 5. No actualizar la normativa. A partir de 2025, las exigencias de categorización y certificaciones de EPIs son más estrictas. Puedes ampliar información en la guía de EPIs en 2025 y cambios normativos en seguridad laboral.
¿El uniforme alimentario debe cambiarse cada día?
Sí. En la industria alimentaria el cambio diario es obligatorio, y en algunas tareas incluso más frecuente.
¿Puedo usar batas reutilizables?
Sí, siempre que se laven industrialmente y cumplan normativa.
¿Los botones pueden contaminar?
Sí, por eso se recomiendan cierres ocultos o broches internos.
¿El EPI sustituye al uniforme?
No. El uniforme es ropa laboral; el EPI es protección certificada.
¿Qué normativa debo revisar en 2025?
Principalmente Reglamento (UE) 852/2004, ISO 13688, RD 773/1997 e IFS/BRC para empresas certificadas.
Implementar un sistema de vestuario adecuado en la industria alimentaria es una inversión directa en seguridad, higiene y eficiencia operativa. Elegir materiales adecuados, prendas certificadas y un proveedor especializado reduce riesgos, mejora el rendimiento del equipo y garantiza el cumplimiento de la normativa vigente.
Si quieres seguir profundizando en ropa laboral y seguridad, te recomendamos visitar el blog sobre vestuario laboral y normativa de ropa de trabajo. Y si necesitas equipar a tu empresa con uniformes certificados, duraderos y diseñados para el sector alimentario, descubre el catálogo completo de Azules de Vergara. La calidad ahorra costes.
